我开了十年的面馆，切了十几年猪肉，有什么大场面没见过，来聊聊饮食行业的利润，大家有什么要问的！！！！！！
十年了，整整十年了，我以为国家把我给忘了。。
我的店开在一个四五线的小镇上，潮汕地区，店的面积有70平方左右，04年开始，那时候是我爸开的，我们一家人都在帮忙，当时什么都不懂，那时候，一碗面一块，一块五，两块，最多五块就算很贵了，现在一碗五块，八块十块，二十三十块都有人吃，09年的营业额大概30万左右，利润10来万，是全家4个人的总收入，到10年开始，多亏了温哥来了个4万亿，钱不再变的值钱，记得那时候，物价一上涨，一条街十几家面馆都涨价，10年的营业额大概有40来万，到去年，2013年，全年营业额有100多万，利润有40多到50万，（纯利润）平均一天的营业额大概保持在3000左右，平均的，碰上生意好的，一天可以做一两万，碰上下雨天天气不好，一天不到一千五，毛利大概在百分之五十左右。。因为电子商务问题，实体店所有不被打击到的，估计就剩下餐饮了， 所以，现在做餐饮的很赚钱，但是得看你怎么做，这种虽然没有技术含量，但是要靠经验。
据我所知，在我这个镇上，超过五十家面馆，全部都没有用过添加剂，为什么？因为我们面里面都要下肉，还有汤的调料只有六种，味精，盐，白糖，鸡精（一定要厨邦）还有干鱿鱼泡出来的水，最后一个，就是鸭的油，这六种东西混在一起，就成了鲜美可口的汤，我去深圳的时候吃了很多家兰州拉面馆，以我的十多年来的经验，基本家家都放一滴香，因为他们的汤，非常香浓，但是又没有那么多的牛骨肉去熬出来，所以这些汤怎么那么香，怎么弄的，大家都明白了吧
看了前面的各位同志兄有了疑问，说一天一两万的营业额怎么来的，我就来说一说吧，首先一天一两万的营业额，只有在过年的时候才有，农历25日算起到大年初七，这十二三天，因为我们这里是小镇，平时基本没什么人，但是一到过年过节，外出打工做生意的人，一起涌了回来，我们这个镇大概有20万人左右，平时出去打工做生意的占掉了百分七十左右，你们想想，这些人在过年过节的时候一起回来，就相当于这十几天好像广州深圳的流动人口一样，然后一碗加价到十五块，二十块，我们是怎么煮的呢，一个负责煮，一个负责下料，我就是负责下料的那个人，然后又有人在我前面先把料煮熟，那么我就直接把料都抓到碗里，我刚刚发的图片你们有看到吗，那个炉，非常猛，一次可以下二十多碗，然后我把料加好就可以了，在平时我们店里只有五个人，我雇了三个人，还有我，和我爸，但是到了过年过节，就得八个到十个人，
鸭油是从宰鸭的商贩那里买来的，他们宰鸭后，在鸭的屁股后面，有两片脂肪，非常后，然后就冻起来，等积压一个星期后，就拿出来，负责供应我们，然后我们就把它炸出来哈，鱿鱼泡过水后，当然是卖啦，鱿鱼是那种干鱿鱼，一斤五十多块那种，
开饭馆的？呵呵，我在深圳曾经和一个同行聊了很久，他的店在华强北，店的面积有200平方吧，楼上楼下，他的店当时盘下来的时候是70多万转让费，包房租，一月的房租就要六万，一天就要两千块，而当他开了三个月后，亏了几十万，然后又把店转给下一个人了，呵呵，开饭店是很赚钱，但是当你新开张碰上两个星期没生意，那你就等死了，因为没人来吃，东西放冰箱里，放冰箱影响口感，下一个人来吃了，感觉不好吃，就不来，然后就恶性循环
来说一说从我这里学了出去自己开的那些人，
第一个，好像是07年的时候，那时候是我爸在开，我在帮忙切肉而已，那个老兄来我店里吃，吃了几次之后，就问我爸说可不可以教他，我爸说可以，但是你要有心理准备，这个行业非常非常辛苦，还有你要和你的老婆商量好，做这行最好是夫妻都同意，不然以后会吵架，说好之后第二天这位老兄就来学了，当时我看他切肉什么的都非常熟练，我问他以前是做什么的，他说打工的，我爸看着也不对劲，这位老兄做着非常熟手，隔天我爸又问他，你以前到底是做什么的，要说实话。他说是做厨师的，在广州的什么酒楼做燕翅鲍师傅，工资七八千块，要知道当时的七八千块是很多的了，我们听后都一群乌鸦从天上飞过，燕翅鲍的师傅来我这路边摊学个**毛啊，他就说，在广州一个月的工资不经花，老婆儿子还有老娘都在那里，开销非常大，后来学了大概一个星期，就到广州番禺自己开了，现在雇了二十多个人，有3家分店。。。。。。。哎，发展这么那么快
说说第二个来学的同志兄，这位同志兄以前做过装修，开过药店，买了好几辆车，相当风光，后来药店亏损，欠了好多好多钱，全家人连夜跑回来了，当时是在东莞，亏损之后在家里躺了一年，天天看电视，睡觉，自认为看破一切，经过熟人介绍，就来我店学了，他学了有一个多月，就到广东葵谭开了一家，现在买了几块地，前两个月说要进去住了，就打电话来问我能不能去喝喜酒，我说太忙了没空去，呵呵，现在好像也开了四五年了，是当地最大的一家面馆，赚钱速度比我们快很多，
第四个，是一个标准白领，这个是来我店学的最快的一位同志兄，学了十来天而已，而且一开张生意就非常好，当时的他的工资好像也有五六千吧，穿的衬衫和西裤，一看就像个白领，哈哈，他是在厂里当经理的，据他说一月工资刚够开销，来我家吃了几次，然后就问我肯不肯教他，我说这种没有技术含量，只是比较累，要做的熟手，这位同志兄说他已经决定了，隔天拿了个大大的红包还有两条烟说是来拜师的，我一脸的黑线，跟他说如果要拿红包的话我就不教你了，然后只收了他两条烟，他来学了十多天，然后就去城里开了，当时他租了两个店面，大概有八十平方吧，门口很大，可以停车，一年租金四万五，投资大概六七万就开干了，叫上他老婆，另外雇了四个人，一共六个人，现在一天的营业额也大概在两千五到三千，要知道，城里的利润高哇，如果卖两千五可以赚一千五毛利，赚钱速度比我快多了，哎
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我同学就是开面馆的，而且就在对面
一碗面5、6块，也是四五线小镇，一个月也就几千利润吧。呵呵
一年100万营业额……5、6块一碗，一碗赚3块吧，要达到50万利润，一天要卖500多接近600碗。就算10块一碗赚6块，一天也要卖300碗
魔都生意好的面馆一天卖几百碗很正常，就算一天一千碗也可以。
你们没看到他帖子里说一碗现在能卖20-30块
以成都为例，竞争激烈，淘汰率也高，但门市地段选的好，垃圾都是排班的人吃。
上面那些开喷的，没做过就别乱喷啊！
以重庆为例，有个姨妈就是辞职了跑去买面，利润对翻！
5块钱一碗的面起码2.5的利润啊～～～
门面自己的话,开面店利润确实很高.但是人也很辛苦.收入秒杀普通白领是肯定的…但是要高到什么程度…门槛这么低的行业,如果投入和产出比这么好…人人都去卖面了~
我这里的大观牛菜馆,早上卖掉的米线和面条都不止1千碗,不过他那里也只卖早上,中午之后都是饭菜
别说魔都这种大城市了，我们桂林这种小地方，一个好的米粉店，一天卖一千碗也不是难事
这种餐饮赚钱的前提是 自己能有个好店面，否则一年租金就二三十万。
呵呵，只见賊吃肉，不见賊挨打。
这是辛苦钱，谁嫉妒谁去试试
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